Hapantaikinan vanhat juuret
Colourbox
Hapanjuuri – hiivaa ja bakteereja sisältävä viljelmä – tekee leivästä rapeaa ja maukasta.
Ennen kuin kaupoissa alettiin myydä hiivaa ja leipomossa paistettua leipää, kohonneiden leipien salaisuus piili hapantaikinassa, joka oli sekoitus jauhoja, bakteereja ja ilmassa leijuvaa luonnonhiivaa. Tuolla hapanleipäjuureksi kutsutulla vanhalla leiväntekomenetelmällä on ikivanha ja mielenkiintoinen historia.
Muinaisessa Egyptissä ruokittiin hapanleivällä työläisiä, jotka rakensivat Gizan pyramideja. Nykyisin jauhopeukalo voi ostaa hapantaikinan juurta jopa Internetistä ja saada siten leipäänsä makua vaikka San Franciscosta, Venäjältä tai Australiasta. Hapanleipä ei kuitenkaan synny hetkessä, sillä taikinan on annettava kohota vähintään kellon ympäri. Se on liikaa monille leipomoille, joten ne sekoittavat taikinaan jauhonparanteita vauhdittaakseen leivän valmistumista.
- Luetuimmat
- Uusimmat
Kuvakilpailu: Parhaat osumasi
Osallistu National Geographicin Kuukauden kuva -kilpailuun tästä.
Nobelit: 10 palkinnotta jäänyttä
Vuosien varrella moni merkittävä mies ja nainen olisi ansainnut Nobelin palkinnon mutta jäänyt sitä ilman
Haluatko hypistellä oikeaa lehteä?
Kun tilaat National Geographic -lehden, selvität samalla sään, reitin tai ongelman keittiössä. Nyt 6 lehteä + sääasema, GPS-kello tai veitsisetti.
